Zutaten für 4 Personen:

- 2 Entenbrustfilets
- ca. 30 g getrocknete Shitake-Pilze (oder 350 g frische)
- 3 EL Soja-Sauce
- 3 EL Reiswein zum Kochen
- ½ TL geröstetes Sesam-Öl
- 2 TL Zucker
- 1 EL Orangensaft
- ½ TL Chillipulver
- 1 Bund Koriander.

Zubereitung :

1) Getrocknete Pilze 1 Stunde einweichen.
2) Entenbrustfilets scharf anbraten, Hautseite ca. 6 Minuten, andere Seite etwa vier. Fleisch in knapp 1 cm breite Streifen schneiden. Beiseite stellen.
3) Das ausgebratene Fett weitestgehend aus dem Wok giessen, dann die Sojasauce, den Reiswein, den Zucker, das Sesam-Öl und den Orangensaft zusammen mit den Pilzen hineingeben. Aufkochen lassen, die Entenscheiben hinzufügen und 4 bis
5 Minuten weiterköcheln.
4) Mit Chillipulver und evtl. etwas Salz abschmecken. Koriander darüber streuen, mit Duftreis servieren.