Zutaten für 4 Personen:

- 1 Lapu-Lapu (800-1000 g)
- 3 EL Toyomansi (Sojasauce m. Limonenzusatz)
- 3 EL Reiswein zum Kochen
- 1 rote Paprika
- 100 g Zuckererbsen
- 5 rote Chillischoten
- 1 TL Currypulver
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 2 cm in dünne Scheiben geschnittenen Galangal (Thai-Ingwer)

Zubereitung :

1) Fisch schuppen und mit mehreren tiefen Einschnitten versehen.Auf ein grosses Stück Alufolie legen.
2) Paprika, Zuckerschoten und Chillies in Streifen schneiden und zusammen mit dem Galangal und den Basilikumblättern im und auf dem Fisch verteilen.
3) Seiten der Alufolie hochziehen, dann Toyomansi und Reiswein in und über den Fisch giessen. Die Folie gut verschliessen (evtl. ein zweite zu Hilfe nehmen) und den Fisch in den vorgeheizten Backofen geben. Ca. 50 Minuten garen ohne zu wenden.
4) Im allgemeinen braucht die Sauce nicht mehr abgeschmeckt zu werden. Allenfalls dürfte ein kleine Prise Salz fehlen.