Zutaten für 6 Personen:

- 1 kg mageres Rinderschmorfleisch
- 2-3 EL rote Chillipaste
- 400 g Gemüse (z.B. Schlangenbohnen oder Thai-Auberginen)
- 1 TL gehackten Knoblauch
- 2 TL gehackte Zwiebel
- 2 TL Laos oder Galangal
- 1 TL Shrimppaste
- 2 EL Fischsauce
- 1 Stange Zitronengras
- 4 frische Kaffir-Limettenblätter
- 4 EL Erdnussöl
- 2 Dosen Kokosmilch à 400 ml
- 1 Bund frischer Koriander.

Zubereitung :

1) Öl im Wok stark erhitzen, die Chillipaste darin anrösten. Zwiebeln, Knoblauch und Galangal hinzufügen und mitbräunen.
2) Nun die Kokosmilch und das in feine Streifen geschnittene Fleisch hineingeben.
3) Das Ganze zusammen mit den Limettenblättern und dem der Länge nach durchgeschnittenen Zitronengras 20 Minuten
köcheln lassen. Dann die ca. 3 cm langen Bohnenstücke, die
Shrimppaste und die Fischsauce in den Wok geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Prüfen, ob das Fleisch gar ist.
4) Serviert wird mit Duftreis und frischen Korianderblättern.