Zutaten für 4 Personen:

- 250 g grüne Linsen
- 1 l Wasser
- 1 mittelgrosse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwerwurzel (geschält)
- 2 EL (vegetarisches) Ghee
- 2 grosse Kartoffeln
- 2 Tomaten
- 250 g Shanghai-PacChoi
- 8-10 frische rote Chillies
- 2 TL Dhania (Korianderpulver)
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Jeera
- 2 EL Kokosflocken
- etwas Tamarindenpuree
- 1 Bund Koriander.

Zubereitung :

1) Linsen in der Hälfte des Wassers weich kochen (ca. 45 Minuten).
2) Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Wok in Ghee anbräunen.
3) Kleingeschittene Kartoffeln, Tomaten und Chillies, die Gewürze und die Kokosflocken mit der zweiten Hälfte Wasser hinzugeben und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.
4) Shanghai-PacChoi in 2-3 cm lange Stücke schneiden, hinzu-
fügen und mit Tamarindenpuree abschmecken. Kurz weiter-
köcheln, das PacChoi soll bissfest bleiben.
5) Gehackte Korianderblätter nach Geschmack darüber streuen.